Blynai visada puikiai tinka įprastiems pusryčiams ir atostogų stalui. Yra nedaug žmonių, kuriems šis gardumas nepatinka. Dažnai namų šeimininkės susiduria su tokia problema - blynai pradeda laikytis ant visos. Dabar pažvelgsime į tai, kaip tai spręsti ir kas sukelia problemą.
Kodėl blynai laikosi prie keptuvės?
Blynai gali laikytis net patyrusių namų šeimininkių. Jie sprogo, kai bandote juos paversti, sudeginti, prilipti prie keptuvės, nors viskas daroma pagal receptą.
Yra daug priežasčių, kodėl blynai laikosi. Tarp jų yra:
- nesilaikant receptų;
- tešlos konsistencija paruošiama neteisingai;
- pažeistos keptuvės;
- keptuvė pakankamai šilta.
Būtina nuodugniai ištirti šias problemas. Tada jūsų blynai visada pasirodys puikūs.
Receptų nesėkmė
Receptą „pagal akis“ naudoja daug patyrusių namų šeimininkių. Pasirodo, kad kai kurios sudedamosios dalys gali būti nepakankamos, tačiau kai kurios jų bus per daug. Keletas pavyzdžių:
- didelis sodos kiekis sukels blynų pertraukas, kai bandysite juos paversti ar prilipti prie visos;
- blynai bus blyški ir laisvi su nepakankamu kiaušinių skaičiumi.
Taip atsitinka, kai virimo metu tai buvo neteisinga, arba proporcijos buvo neteisingai nurodytos recepte. Jūs turite kažkaip išeiti iš situacijos ir pridėti kažką į tešlą.
Kiaušiniai
Dėl blynų klijų komponentas yra vištienos kiaušiniai. Jie taip pat suteikia šį desertinį elastingumą ir rožinį. Kai kurie receptai visai nepaminėja šio ingrediento. Ir tada blynai pražus ir apvirs blogai. Tokiu atveju į tešlą įpilkite 2 kiaušinius. Jei rezultatų nėra, pridėkite daugiau.
Pridėjus kiaušinių, blynai pasirodys gražesniu atspalviu, nebus sausų kraštų, kepimo greitis bus didesnis.
Soda
Gaminant blynus su raugintu pienu arba kefyru, tešla dedama soda. Šis ingredientas daro galutinį produktą drėgesnį, pašalinamas rūgšties perteklius. Viršutinė soda veda prie lipnumo sumažėjimo - blynas nesukelia gerai.
Jei pernelyg apsvaiginate su sodu, padarykite atskirą partiją. Čia tik nedėkite sodos. Sumaišykite juos.
Aliejus
Blynai gaunami ypatingu skoniu ir labai minkštu, jei į tešlą pilate augalinį aliejų. Taip pat sumažėja klijavimas.
Cukrus
Desertas gali prilipti prie keptuvės, jei tešle yra cukraus perteklius. Gali atsirasti karamelės efektas. Taigi nereikia pridėti daug cukraus, geriau paruošti patiekalus saldumynams.
Neteisinga tešlos konsistencija
Rezultatas labai priklauso nuo bandymo nuoseklumo. Storas ir tankus blynai gaunami storu mišiniu. Labai skysta tešla paskatins tai, kad išgarinus vandenį blynai pradeda prilipti prie visos, bus trapūs ir sausi.
Pridėjus miltų, pieno ar vandens, galima išvengti problemų. Norint išvengti maišymo, pienas ir vanduo turi būti šilti. Jei šios sudedamosios dalys pasirodys karštos, blynų skonis bus sugadintas.
Baigtos tešlos konsistencija turėtų būti plonesnė už grietinę ir labiau tanki nei kefyras.
Problemos dėl keptuvės padengimo
Pažeista pan. Danga gali būti kita problemos priežastis. Dažniausiai tai įvyksta su senu ar nauju keptuvu.
Šiuo metu vartotojas turi platų patiekalų pasirinkimą. Keptuvė blynams virti yra geriau pasirinkti iš ketaus, aliuminio arba nelipnios dangos. Naudojant tokius produktus susidaro plonas riebalų sluoksnis. Blynai šiuo atveju nelipkite.
Problemos gali kilti perkant naują keptuvę. Norėdami to išvengti, turėtumėte susipažinti su šiomis rekomendacijomis:
- Kepimo blynus ant naujo keptuvės galima saugiai pradėti po vadinamojo „važiavimo“. Kepant kažką keptuvėje, ant paviršiaus susidaro riebalinis sluoksnis.
- Prokalite pan po pirkimo. Įdėkite druską į jį ir vieną valandą kaitinkite orkaitėje arba ant ugnies. Po kalcinavimo įpilkite druskos, sutepkite jo paviršių taukais, riebalais ar aliejumi.
Paną reikia išvalyti po naudojimo, nes tai gali būti dar viena problemos priežastis. Jei norite, kad blynai neliptų, pateikiame keletą rekomendacijų, kaip valyti keptuvę:
- Valant indus galite naudoti paprastus ploviklius. Po naudojimo kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Sutepkite puodą aliejumi.
- Sustabdyti kai kurių ploviklių nėra verta. Užpildykite keptuvę vandeniu ir užpilkite šiek tiek sodos arba druskos ir palikite jį šiek tiek. Tada nuplaukite ir išdžiovinkite. Rezultatas bus maloniai nustebins.
- Rekomenduojama naudoti skalbiant keptuvę, ant kurios kepami blynai, minkštos kempinės arba skudurai.
Draudžiama naudoti kietus šepečius ir geležies kempines valymo keptuvėms. Yra didelė tikimybė sugadinti paviršių, todėl maistas visada degs.
- Prieš pradedant dirbti, trinti grubus agurkų, svogūnų arba bulvių gabalu.Tokiu būdu paviršius išvalomas ir blynai nedega.
Nepakankamas keptuvės šildymas
Taigi, mes paruošėme tešlą ir nebenorėjome pradėti kepti blynus. Blynai bus klijuojami, jei tešlą supilsite ant šaltos keptuvės. Vėl reikės plauti indus ir išmesti sugadintą tešlą. Todėl procesas turi būti parengtas iš anksto.
Prieš kepimą keptuvę reikia pašildyti. Iš pradžių aliejus negali būti naudojamas, uždedamas ant ugnies ir šilumos, kol pasirodys balti dūmai. Dabar užpilkite aliejaus ir palaukite šiek tiek, kad jis gerai užšiltų. Nusileiskite kepimui.
Peržiūrėję visas priežastis, dėl kurių blynai buvo priklijuoti prie keptuvės, galite tiksliai nustatyti, kas neleido jums paruošti skanaus deserto. Dabar jums pavyks. Visi apetitai!
